गाय के दूध का रंग पीला और भैंस के दूध का रंग सफेद क्यों? आइए जानते हैं इसके पीछे का रहस्य

गाय के दूध का रंग हल्का पीला क्यों होता है?

मनुष्य की हड्डियों को मजबूत करने और ताकत को बढ़ाने में गाय का दूध सर्वोत्तम आहार माना जाता है क्योंकि गाय के दूध में कैल्शियम के साथ-साथ 25 तरह के प्रोटीन पाए जाते हैं। लेकिन गाय के दूध में बीटा-कैरोटीन पिगमेंट नामक प्रोटीन पाया जाता है, इस कारण से गाय का दूध हल्का पीला दिखाई देता है और इसी के साथ-साथ गाय के दूध में कलरलैस होने की प्रक्रिया बहुत स्लो होती है। इस कारण से गाय का दूध हल्का पीला नजर आता है।

भैंस का दूध एकदम सफेद क्यों होता है?

भैंस का दूध गाढ़ा होने के कारण उसके दूध का दही, मलाई, पनीर, मावा आदि ज्यादा बनाए जाते हैं। भैंस के दूध में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, लेकिन भैंस के दूध में बीटा-कैरोटीन पाया जाता है जो विटामिन ए में परिवर्तित होने के बाद बीटा- ए कैरोटीन कलरलेस हो जाता है। इसी कारण से भैंस का दूध एकदम सफेद रंग का दिखाई देता है।